Pizza al salame

Pizza al salame

Ingredienti
Per una pizza in teglia da cm. 36 x 25
1 conf. di Farina Bianco Pane esSenza Glutine da 650 gr
1 patata lessa del peso di circa 150 gr (pesata dopo la cottura e la pelatura)
500 ml di acqua
16 gr di lievito di birra fresco
50 ml di olio Extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale fino
Per condire la pizza
Passata di pomodoro
100 gr di mozzarella non troppo acquosa
50 gr di fette di salame
sale q.b.
origano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento
Lessate la patata con la buccia in acqua leggermente salata, poi pelatela e lasciatela raffreddare.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida e lasciate agire dieci minuti.
In una ciotola disponete la farina e la patata passata. Cominciate a lavorare unendo lentamente l’acqua con il lievito. Una volta assorbita l’acqua, unite l’olio a filo e continuate a mescolare fino ad assorbimento per poi unire anche il sale. Ungete una ciotola con olio extra vergine e versatevi l’impasto.
Coprite e lasciate lievitare circa 2 ore.
Ungete una teglia rettangolare da cm.36 x 25.
Versate l’impasto nella teglia e con la punta delle dita leggermente unte, stendete l’impasto delicatamente fino a renderlo uniforme.
Accendete il forno a 220° ventilato per pizza.
Condite la passata di pomodoro in una ciotolina con sale, olio e origano e cospargetela sulla superficie della pizza. Tritate la mozzarella e mettetela sulla pizza un attimo prima di infornare.
Cuocete quindi a 220° per circa 15 minuti (dipende dal forno) o finché non apparirà cotta e croccante. Estraete la teglia, trasferite subito la pizza su una gratella per evitare che si formi del vapore rendendo così molliccia la base, mettete le fette di salame sulla pizza eee....buon appetito!