Orecchiette alla Cilentina

Orecchiette alla Cilentina

Ingredienti per 4 persone
250 gr Orecchiette esSenza Glutine
400 gr vongole veraci
400 gr ceci di Cicerale
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione
Per prima cosa, la sera prima, mettete a bagno i ceci in abbondante acqua fredda.
Cuoceteli per circa 2 ore con sedano, cipolla, una foglia di alloro, olio extravergine di oliva e sale. Non appena i ceci sono cotti, trasferite una buona parte in un bicchiere alto e con il minipimer formate una crema liscia ed omogenea. Tenete da parte alcuni ceci interi.
In una padella versate un pò d'olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio, mentre si insaporisce mettete le vongole e mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Le vongole con il calore si apriranno. Non appena saranno tutte aperte, spegnete la fiamma e scartate l'aglio.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua e scolatele al dente. Unitele alle vongole e a qualche manciata di ceci interi ed amalgamate il tutto.
Nel piatto da portata versate una base di crema di ceci ed adagiatevi un bel mestolo di Orecchiette esSenza Glutine con le vongole e ceci interi e del prezzemolo fresco tritato per profumare.
Il piatto è così pronto per essere servito e… buon appetito.