Focaccia Barese

Focaccia Barese

Ingredienti
Per una focaccia tonda da 30 cm.
1 conf. di Farina Bianco Pane esSenza Glutine da 650 gr
1 patata lessa del peso di circa 150 gr (pesata dopo la cottura e la pelatura)
500 ml di acqua
16 gr di lievito di birra fresco
50 ml di olio Extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale fino
Per condire la focaccia
Pomodorini
Olive nere o verdi denocciolate
sale q.b.
origano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione
Lessate la patata con la buccia in acqua leggermente salata, poi pelatela e lasciatela raffreddare.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida e lasciate agire dieci minuti.
In una ciotola disponete la farina e la patata passata e cominciate a lavorarle unendo lentamente l’acqua con il lievito. Una volta assorbita l’acqua, unite l’olio a filo e continuate a mescolare fino ad assorbimento per poi unire anche il sale.
Coprite e lasciate lievitare circa 2 ore.
Ungete una teglia rotonda del diametro di 30 cm. Versate l’impasto nella teglia e con la punta delle dita
leggermente unte, stendete l’impasto delicatamente fino a renderlo uniforme.
Accendete il forno a 220° ventilato. Con le mani spremete i pomodorini direttamente sulla focaccia tonda facendoli un po’ affondare.
Salate senza esagerare. Inserite anche le olive dentro l’impasto, spolverate con l’origano e completate con un filo d’olio.
Portate il forno a 250° statico e infornare la focaccia che dovrà cuocere per circa 30 minuti.
Sfornare e trasferite su un piatto.
Ottima merenda senza glutine!